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根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定,葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁,经完全或部分酒精发酵后获得的饮料,其酒度不能低于8.5%(v/v)。但是,根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统,在一些特定的地区,葡萄酒的最低酒度可降到7.0%(v/v)。

国际上,葡萄酒都是由新鲜葡萄或葡萄汁(100%)经过酒精发酵而成的,对葡萄酒分类可以按照不同的标准进行:

根据色泽,可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三类。其中,白葡萄酒并非白色,一般为浅禾秆黄色,桃红葡萄酒色泽则比红葡萄酒稍淡。

根据糖度,可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类。其中干葡萄酒含糖(以葡萄糖计)小于或等于4.0g/L;半干葡萄酒含糖量大于干酒为4.1-12.0g/L;半甜酒含糖量大于半干酒,最高为50g/L;甜葡萄酒含糖量大于50g/L。

根据酒中二氧化碳含量(以压力表示)可以将葡萄酒分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒、加气起泡葡萄酒。

平静葡萄酒:在20℃时,二氧化碳压力小于0.05MPa的葡萄酒。

起泡葡萄酒:在20℃时,二氧化碳压力大于或等于0.35MPa(以250mL/瓶计)的葡萄酒;起泡葡萄酒中的二氧化碳气体全部来源于葡萄原酒的自然(密闭二次)发酵。

加气起泡葡萄酒:在20℃时,二氧化碳(全部或部分由人工填充)压力大于或等于0.35MPa(以250mL/瓶计)的葡萄酒。

香槟酒就属于起泡葡萄酒,法国规定只有在香槟省(Champagne)出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。

此外,还有很多特种葡萄酒,冰葡萄酒、贵腐葡萄酒等等。

我国的第一瓶香槟法起泡葡萄酒、第一瓶干白葡萄酒皆诞生于长城葡萄酒公司,作为我国葡萄酒业的先驱和倡导者,长城葡萄酒公司的产品已形成了干、半干、半甜、甜、加香、起泡、白兰地等七个系列100多个品种,产品获得80多个国际和国内评酒会、酒类赛会金、银奖,被欧美专家誉为“典型的东方美酒”,产品远销英国、德国、意大利、日本、香港等20多个国家和地区,畅销全国,倍受消费者青睐。

一瓶葡萄酒的复杂程度往往会超乎想象,想对其丰富的灵性了如指掌绝非易事。因此,每瓶酒上“身份证”般的酒标便成了窥其堂奥的必修功课。它标明着该瓶酒的酒龄、级数、出品酒庄、产地等,而每个国家的制度和文字亦有不同。根据法国的规定,酒瓶上的标签可包括如下内容:

(A)葡萄收获年。说明造酒的收获、压榨、发酵成酒的年份。

(B)葡萄生长的村镇、教区、行政区及省或州。

(C)生长葡萄园的名称。

(D)葡萄酒的类型。

(E)登记的商标。

(F)官方保证的可信程度之适当标志。

(G)运销商的姓名与地址。

(H)葡萄园主人的姓名及地址。

( I )装瓶者(即葡萄园主)。

(J )特殊保存限制。

(K)上好葡萄造出的酒,要特别注明。

(L)装瓶的葡萄园及所属酒窖名称。

(M)原产地国名。